棠記的自語自言

話說上一年在台灣放大假的時候，近兩年沒在台灣生活了，一整個在百貨裡的金門澎湖食品展失心瘋，買了一大堆金門麵線和各式調味料，後來根本吃不完，就帶了兩瓶醬料回來澳門，分別是蒜蓉辣豆瓣醬跟油蔥肉燥。

不得不說，這家上古厝（聖祖食品）的產品真的非常美味，只要簡單燙燙麵線和青菜再拌一些進去就能當滿足的一餐，非常符合懶人料理，當時我幾乎全系列都買了，麻辣醬跟高粱豆腐乳真的超好吃，所以都留在台灣給老媽享用，下次回台灣再買回來當廚房配備。

回到澳門後，家裡開伙幾乎都是走清淡路線，家人正餐也不喜吃麵，所以帶來的調味醬料極少使用，除非是只有和老公小倆口用餐，便會嘗試煮些帶辣味的菜色。前幾天看電視時剛好看到節目上正在做螞蟻上樹，就決定來試試這道，蒜蓉辣豆瓣醬終於派上用場。

材料：豬絞肉、醬油、辣豆瓣醬、蒜末、辣椒末、蔥末、冬粉

1.　將冬粉泡軟，剪兩半不至於沾黏。

2.　蒜末、辣椒末、蔥末爆香，加入豬絞肉，大致炒熟後，加入一匙豆瓣醬，繼續拌炒到上色。

3.　加半碗熱水，充分讓鍋中物混合後，加入約三匙醬油，把冬粉放入，拌炒至冬粉吸收湯汁。

4.　湯汁吸收後灑上蔥花裝飾，即完成。

※　用的是上古厝的蒜蓉辣豆瓣醬，真的好好吃。

※　這次用了一條辣椒和一把冬粉，可能在第三階段滾了太久，這道螞蟻上樹辣到噴火了，沒辦法吃辣的人，要注意辣椒用量，甚至可以不用啦！

※　爆香用蔥白，裝飾用蔥綠。

※　這次因為家裡沒瘦肉，用豬五花代替，肥到快暈，下次一定要用瘦肉炒。