棠記的自語自言

這道主菜完全是臨時想到的，因為逛CCK冷凍超市剛好見到很漂亮的丹麥有機豬肉眼排，我其實不喜歡吃肉，更討厭吃帶骨的肉，不過這豬排我一看就覺得是我的菜，一定很柔嫩美味，於是想都沒想烹調方式直接買回家。

在步驟開始前我要好好的誇讚我的情人節禮物，韓國Ecoramic平底煎鍋，因為陶瓷材質可以快速傳遞溫度，所以把冰凍的東西放在上面，超快就解凍！現在天氣蠻冷的，但我這天在一個小時內解凍了兩樣東西，非常非常好用。

前面已經說過，我沒特別喜愛吃肉，所以其實我也不懂烹調肉，但這兩片肉排真的太美麗了，於是我腦海中突然一閃而過，曾經看過MASA老師的料理食譜有介紹一道鹽鞠豬排，但家裡可沒有鹽鞠啊～我就靈機一動，自創了這道｢薑汁鹽漬丹麥豬排配清炒西蘭花｣

材料：豬肉眼排、鹽、日式醬油、味霖、薑、蔥、蒜、西蘭花

1. 把薑磨成泥、蔥切細段備用，在豬排上抹少許鹽，在抹上薑泥，放入一匙日式醬油及2-3匙味霖，按摩一下肉確保兩面都有沾到醃料，放入蔥碎段，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃約半小時。
2. 醃肉時間可以準備西蘭花，先削掉硬皮，放入鹽水中稍燙熟，撈起備用。
3. 平底鍋熱鍋後加入橄欖油，以中大火煎豬排，也是別心急瘋狂翻面阿！它會熟的。如果怕不熟，可用鍋鏟切開它。豬排熟後先盛起放盤。
4. 把燙過的西蘭花放進剩下的醃肉汁中攪拌，放入剛剛煎豬排的鍋中拌炒，這時候可以加入點蒜粒一起炒，汁液熟後，把西蘭花拿起來擺盤，淋上最後的醬汁，即完成。

※ 鹽及醬油的比例可自己調整，如果肉質很好，其實可以不用加醬油的，亦或是喜歡日式的味道就只加醬油，別加鹽，煮食是沒有一定的嘛。

※ 滾水中加點油，保持蔬菜綠綠的，另外不要燙太久，因為等等會稍微拌炒，太熟的話菜就黃掉囉！